美味レシピ

そば粉で作るホワイトソースは、
ほのかな香りとコクが違います。
そのままで美味しい
少し大人なクリームコロッケです。

　◆材料（約６個分）
　＜ホワイトソース＞
　そば粉　　　２００g
　バター　　　　１０ｇ
　牛乳　　　　　１００ｃｃ
　生クリーム　１００ｃｃ　
　塩・コショウ　適量
　＜具＞
　舞茸　　　　　１/２塊
　＜衣など＞
　小麦粉　　　　適量
　卵　　　　　　　適量
　パン粉　　　　適量
　揚げ油　　　　適量

１、鍋を弱火で熱し、バターを溶かす　２、バターが完全に溶けたら、そば粉を入れ、焦げないようによく混ぜながら炒める　３、牛乳・生クリームを入れ、ダマにならないよう注意しながら混ぜていく　４、とろみが付き、全体的にまとまってきたらOK 　（様子を見ながら、材料の分量は調節してください。そば粉は小麦粉に比べ固まりにくいので、バターは多めの方がまとまります）　５、塩・コショウで味を整える
	全体がまとまってくるまでよく混ぜながら火を通す

　１、上記１で作ったホワイトソースの中へ、一口大に刻んだ舞茸を入れる（ホワイトソースが焦げないよう注意）

　２、舞茸に火が通ったら、お好みで再度味を整える（塩・コショウ）

　３、出来上がったら、鍋を氷水につけ、種を冷やす

氷水をはったボールに鍋ごと入れて種を冷ます

　＜衣をつける＞
　１、冷ました種を適当な数（６個くらい）に等分する

　２、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける（この時、パン粉をつける最後の工程で形を整えるとやりやすい）

　＜揚げる＞
　３、揚げ油を熱し、パン粉を少し入れてチリチリを動くようなら、温度はOK（表面の方が高温なので、全体を混ぜて温度を均一にしてください）

　４、コロッケを１個ずつ静かに油の中へ入れ、キツネ色になるまで揚げる

　５、よく油をきったら、出来上がり

　サクット揚げたてコロッケを召し上がってください！

こんがりキツネ色になったら、出来上がり！　

◆サクっと揚げるポイント◆		◆アイデア◆

◆衣のパン粉は「生パン粉」の方がサクッと仕上がります ◆衣をつけた後少し休ませると、衣が安定し、綺麗に揚がります ◆コロッケを一度に揚げる個数は少なめにして、油の温度が下がらないようにしましょう ◆油へ入れたら、衣の表面が固まるまで触らず、そっと揚げましょう中身が出てしまうことなく、きれいにサクッと揚がります		◆そば粉のホワイトソースは、さまざまクリーム系のお料理にも使っていただけます・グラタン・パスタ・クリームシチュー　など小麦粉とは一味違った風味やコクが楽しめます是非、お試し下さい

おすすめ！
香りが断然違います。
＜幻のそば粉＞